2003.10.30 シーズン手始めに、お手軽なスモークチーズを作ってみる
材料は、ごく普通のプロセスチーズ 今流行？の切れてるチーズじゃないヤツ 今回の燻煙材は、リンゴのスモークウッド
	下ごしらえは、いたって簡単！ チーズの皮？をムクだけ･･･
燻製ボックスに網をセットして、チーズを並べる。
	スモークウッドに点火･･･ これ１本で約４時間はお線香のように燃え続ける。 燻煙時間は結構アバウトで、今夜はこれ１本の４時間とする。
こんな感じ･･･ 燻煙する品物により、棚の位置を変えたり、 スモークウッドの位置を変えたりする。 冷燻の時はスモークウッドを一番下の段にセットするが、 今回はその１段うえ･･･ 中断の発泡スチロールの箱は、ニジマスなどの水分の多い 物を燻煙する時、蒸発した水分が結露してスモークウッドの 上にしたたり落ちないように受け皿の役目と、 ほんの気持ちだけ？断熱効果を狙っている。（冷燻時の）
	扉を閉めたところ･･･ それほどこだわって温度管理をするわけでは無いのに･･･ 上段・中段・下段と３カ所に料理温度計がセットしてある。 これは言うなれば、雰囲気作り？･･･
今夜の燻煙開始時の温度は１８°･･･ たぶんスモークウッドの燃える熱で５°〜１０° くらいは上昇するはず･･･ まだまだニジマスの燻製を始めるには、気温が高すぎる･･･
	←翌朝･･･扉オープン！ 　　　　　　　　　　　　　↓　色づきがわかるかな？･･･ 　　　　　　　　　　　　　　　　　あとは一つずつ包んで完了！
スモークウッドはきれいに灰に･･･

燻製の部屋へ