| 2003.11.08〜11.09 お手軽燻製メニューの代表格・・・「卵の燻製」も作ってみる。 |
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| 材料は、やっぱりごく普通の卵・・・ 今回は贈答品？として発送するため、６個入りパックを購入・・・ |
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要はゆで卵の燻製・・・ 本当は一晩塩水（ソミュール液とも言う・・・）に浸すと言うけど・・・ 今回はいきなりちょっと濃いめの食塩水で茹で始める・・・ |
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| ゆで加減はお好みで・・・ 個人的には半熟が好きだけど、今回は発送のことを考え 黄身が完全に固まる程度・・・ 卵は最初から鍋に入れておき、水の状態から茹で始める・・・ 沸騰しだしたら中火にし、７〜８分程度茹でた・・・ |
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たくさんあるとちょっと面倒だけど、 燻煙が卵にしみこみやすくするために、 卵の殻全体にヒビを入れる・・・ |
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燻煙の説明は豆腐の燻製と全く同じなので省略・・・
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| 燻煙終了！・・・ほんのり茶色くなっている・・・ |  |
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 発送準備 |
 食べ方は自由・・・ちょっと品の無い切り方だったな・・・ |
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